{"id":20346,"date":"2021-08-18T01:14:16","date_gmt":"2021-08-18T00:14:16","guid":{"rendered":"https:\/\/catalinx.ro\/wordpress\/?p=20346"},"modified":"2021-08-16T10:17:53","modified_gmt":"2021-08-16T09:17:53","slug":"mamaia-si-atunci-ce-ai-de-oferit-clientului-pe-care-l-ai-dori","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/catalinx.ro\/wordpress\/?p=20346","title":{"rendered":"Mamaia: \u0218i atunci ce ai de oferit clientului pe care l-ai dori"},"content":{"rendered":"
<\/div>\n\n

Domului H\u0103dean<\/a><\/strong>, care probabil nu va citi niciodat\u0103 \u0219i nici nu trebuie, c\u0103-i un text retoric, o not\u0103 pentru mine vara viitoare. <\/p>\n\n\n\n

Am v\u0103zut de fapt referin\u021ba \u00eentr-un articol<\/a> pe Republica, care nu face altceva dec\u00e2t s\u0103 culeag\u0103 textul din jegul de Facebook, pe care altfel nu l-a\u0219 fi g\u0103sit. <\/p>\n\n\n\n

Nu-l cunosc, \u00een\u021beleg c\u0103 e un profesionist in ale buc\u0103t\u0103riei \u0219i f\u0103r\u0103 \u00eendoial\u0103 mai priceput dec\u00e2t mine \u00een ceea ce prive\u0219te industria ospitalit\u0103\u021bii, a\u0219a c\u0103 iau de bune observa\u021biile. <\/p>\n\n\n\n

Mi-au atras aten\u021bia \u00een mod deosebit dou\u0103. <\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Produsele \u0219i serviciile oferite pe litoral sunt exact cele acceptate de oaspe\u021bi. De multe ori sunt chiar impuse de ace\u0219tia.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Cred c\u0103 e corect. <\/p>\n\n\n\n

Spre deosebire de pe unde m-am preumblat eu vara asta – \u00een Bulgaria, la munte \u0219i prin Seychelles, unde era mai mult sau mai pu\u021bin relaxat spre gol, comparabil cu alte timpuri, \u00een\u021beleg c\u0103 la Mamaia tot e cerere ca mai mereu. <\/p>\n\n\n\n

Clien\u021bii \u0219tiu ce vor, din vreme ce merg acolo din gros, operatorii de servicii de ospitalitate \u00eei \u00een\u021beleg \u0219i le ofer\u0103. <\/p>\n\n\n\n

Ce nu \u00een\u021beleg e nemul\u021bumirea de ambele p\u0103r\u021bi. C\u0103 ce citesc din articol e c\u0103 domnul H\u0103dean e oarecum nemul\u021bumi\u021bi de clien\u021bii dumnealui, care se fac buluc pe autostrad\u0103 ( totu\u0219i, e doar una \u0219i cam mult\u0103 lume care alearg\u0103 pentru un \u0219ezlong in primul r\u00e2nd \u0219i o mas\u0103 cu vedere) , care se cac\u0103 pe plaj\u0103, care \u00eent\u00e2rzie la program\u0103ri \u0219i care flirteaz\u0103 grosier cu chelneri\u021bele – poate vor \u0219i ei ceva de banii lor, nu \u0219tiu, nu judec. <\/p>\n\n\n\n

Dar dac\u0103 serviciile sunt cele acceptate sau dictate de clien\u021bi \u0219i le ofer\u0103 aceste servicii, nu \u00een\u021beleg unde e problema. <\/p>\n\n\n\n

Am un prieten bun care are un restaurant ( a avut deun\u0103zi \u0219i mai multe ) de mai bine de 15 ani \u0219i se tot chinuie s\u0103 fac\u0103 treaba bine. Bine pentru angaja\u021bii lui, bine pentru clien\u021bi, mai ales bine pentru el \u0219i familia lui, cum e \u0219i normal. \u0218i a ajuns cumva la unele concluzii similare cu astea, drept care inten\u021bia lui e s\u0103 se adapteze clien\u021bilor s\u0103i, a\u0219a cum sunt ei \u0219i citez inexact, c\u0103 b\u0103usem am\u00e2ndoi niste vin \u0219i bere: ” li se pare scump s\u0103 m\u0103n\u00e2nce la mall, vor o pizza bun\u0103 \u0219i ieftin\u0103”. \u0218i asta e , asta urm\u0103re\u0219te s\u0103 le ofere. Nu am nimic de criticat. Dup\u0103 15 ani sunt sigur c\u0103 \u00ee\u0219i cunoa\u0219te poten\u021bialii clien\u021bi mai bine dec\u00e2t a\u0219 specula eu. <\/p>\n\n\n\n

Probabil \u0219i domnul H\u0103dean.<\/p>\n\n\n\n

Al doilea paragraf este \u0103sta.<\/p>\n\n\n\n

Proprietarii de afaceri sunt rareori proprietarii spa\u021biilor \u00een care opereaz\u0103 afacerile. Chiriile enorme+sezonul scurt determin\u0103 \u00een primul r\u00e2nd pre\u021burile mari.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Asta e drama \u021b\u0103ranului rom\u00e2n la 1907, vina arenda\u0219ului, ca s\u0103 nu zic de evrei, c\u0103 se interpreteaz\u0103. <\/p>\n\n\n\n

\u00cen practic\u0103 a\u0219a e. Pentru c\u0103 e greu al dracului s\u0103 \u00ee\u021bi cumperi spa\u021biul t\u0103u, iar problema nu e deloc la arenda\u0219, ci la client \u0219i la operator, dac\u0103 e vreuna. Dac\u0103 costul e prea mare, fie operatorul trebuie s\u0103 \u00eenceteze, fie clientul s\u0103 caute \u00een alt\u0103 parte. Dac\u0103 nu, nu. A\u0219 prefera s\u0103 merg la loca\u021bii de\u021binute de operatori, unde spune\u021bi c\u0103 le g\u0103sesc pe astea ? <\/p>\n\n\n\n

Dac\u0103 a\u0219 merge acolo ar fi fie pre\u021bul mai mic, fie serviciile mai bune ? <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Ceea ce nu mi se pare mie corect pe aici e nota de nemul\u021bumire. <\/p>\n\n\n\n

Eu sunt, posibil, clientul pe care l-ar dori domnul H\u0103dean, nu sunt sigur. <\/p>\n\n\n\n

Nu am chiar maniere suedeze, c\u0103 sunt de la \u021bar\u0103, dar nu m\u0103 cac pe plaj\u0103 sau \u00een balt\u0103. <\/p>\n\n\n\n

Nu \u00eemi place s\u0103 \u00eent\u00e2rzii \u0219i dac\u0103 nu e ceva special nici sa fac rezervare. Se \u00eent\u00e2mpla des ca la localurile unde e nevoie de rezervare mesele s\u0103 fie \u00eenghesuite, s\u0103 fie totul supra-plin \u0219i servirea foarte lent\u0103. Eu prefer mesele aerisite, de dinainte de pandemie. <\/p>\n\n\n\n

Nu \u00eemi pas\u0103 prea tare dac\u0103 o por\u021bie dintr-un fel de m\u00e2ncare cost\u0103 80 sau 150, sau 200 de lei, nu vreau nici farfurii blindate, c\u0103 nu m\u0103n\u00e2nc mult, dar nici figuri moleculare cu o pic\u0103tur\u0103 pe farfurie, c\u0103 nu sunt at\u00e2t de educat \u00een asceza culinar\u0103. Dac\u0103 un restaurant are nevoie de 30 de euro pe scaun pe zi, \u00eei poate face lejer cu mine la o mas\u0103 de 1 ora, o or\u0103 \u0219i ceva. <\/p>\n\n\n\n

Cu excep\u021bia c\u00e2rciumilor de la bulgari \u0219i \u00een Egipt, am observat c\u0103 prin multe locuri pe unde am umblat ultimii ani la mare , costul unei mese de dou\u0103 persoane tinde s\u0103 fie spre 100 de euro sau peste. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Notele astea sunt mai proaspete dec\u00e2t ro\u0219iile dumisale cump\u0103rate o dat\u0103 pe s\u0103pt\u0103m\u00e2n\u0103 de la Obor. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Etalonul la cursul euro. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Dar eu nu s-ar putea s\u0103 nu fiu mul\u021bumit cu ro\u0219ii de la Obor de acum 5 zile \u0219i s-ar putea s\u0103 mi se par\u0103 o idee proast\u0103 s\u0103 \u00eemi serve\u0219ti pe\u0219te de la Metro, la mare \u00een Mamaia; poate chiar e proasp\u0103t \u0219i bun, habar nu am, c\u0103 nu am cump\u0103rat pe\u0219te de la \u0103ia, dar prefer “catch of the day”, c\u0103 pot \u0219i eu s\u0103 cump\u0103r peste de la supermarket, c\u00e2nd nu sunt \u00een vacan\u021b\u0103. Poate c\u0103 \u0103sta nu-i g\u0103tit \u00eentr-un mare fel, ca la MasterChef, dar de proasp\u0103t \u0219tiu c\u0103 e proasp\u0103t , c\u0103 i-am v\u0103zut pe pescari \u0219i ca om de la Olt, cam am idee de gustul de peste proasp\u0103t. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

S\u0103 \u00een\u021beleg c\u0103 nici pescari nu mai sunt la Constan\u021ba? Cu at\u00e2ta braconaj in Delt\u0103 nu g\u0103se\u0219ti pe unii cu care s\u0103 legi un contract, ceva? A\u0219 prefera s\u0103 nu fie nevoie s\u0103 ajung p\u00e2n\u0103 \u00een Seychelles, sau Bulgaria , ca s\u0103 m\u0103n\u00e2nc un pe\u0219te bun. Dar dac\u0103 trebuie… <\/p>\n\n\n\n

\u0218i asta e problema. Clientului pe care \u00eel dore\u0219te domnul H\u0103dean nu prea are ce s\u0103 \u00eei ofere. Eu nu m\u0103 iau de chelneri\u021be, c\u0103 dac\u0103 vreau pizd\u0103, am cu mine, nici m\u0103car nu vreau s\u0103 fiu \u00eentr-un restaurant cu \u0103ia care trag de ele, care se cac\u0103 in mare, care vor farfurii blindate \u0219i \u00een general serviciile pe care zice c\u0103 le ofer\u0103 domnul H\u0103dean. Genul \u0103la de oameni m\u0103 dezgust\u0103, la fel \u0219i genul \u0103sta de servicii. <\/p>\n\n\n\n

M\u0103n\u00e2nc la un asemenea restaurant doar de foame, de regul\u0103 dac\u0103 sunt cu copiii, altfel probabil c\u0103 pot a\u0219tepta p\u00e2n\u0103 ajung acas\u0103. S\u0103 merg \u00een vacan\u021b\u0103 pentru asta – nu prea, mul\u021bumesc. <\/p>\n\n\n\n

In lips\u0103 de altceva \u00eemi iau un apartament f\u0103r\u0103 catering \u0219i g\u0103tesc tot eu sau so\u021bia. Dac\u0103 ar fi musai. Dar nu e, c\u0103 de obicei mergem \u00een vacan\u021b\u0103 s\u0103 ne oprim din munc\u0103 \u0219i mi se pare incorect sa pun tot so\u021bia s\u0103 g\u0103teasc\u0103, c\u0103 ea nu m\u0103 pune s\u0103 programez sau s\u0103 repar chestii prin camera de hotel \u0219i \u00eemi e \u0219i ru\u0219ine c\u00e2nd trebuie s\u0103 merg undeva unde buc\u0103tarul g\u0103te\u0219te mai prost \u0219i folose\u0219te ingrediente de calitate merge-a\u0219a, proaspete de s\u0103pt\u0103m\u00e2na trecut\u0103. <\/p>\n\n\n\n

De asta nu po\u021bi avea clien\u021bii pe care ii dore\u0219ti, dac\u0103 oferi servicii pentru ceilal\u021bi , care cump\u0103r\u0103 orice c\u0103cat. Pentru c\u0103 , p\u00e2n\u0103 la urm\u0103 , serviciile pe care le oferi, \u00eentr-un fel sau altul nu sunt la nivelul preten\u021biilor pe care le ai. <\/p>\n\n\n\n

\u0218i e posibil, nu neg, ca clien\u021bii aia s\u0103 nu existe \u00eentr-un num\u0103r suficient orice ai face. \u00cen fond e totu\u0219i Mamaia, nu Ibiza. <\/p>\n\n\n\n

\u00cen profesia mea exist\u0103 oameni care ofer\u0103 servicii pentru genul \u0103sta de clien\u021bi. Oamenii \u0103\u0219tia probabil sunt cei care g\u0103sesc c\u0103 e ok s\u0103 mearg\u0103 \u00een concediu la Mamaia \u0219i s\u0103 trag\u0103 de chelneri\u021be. <\/p>\n\n\n\n

In Romania sunt cam genul \u0103sta de clien\u021bi, s trebuit s\u0103 \u00eentrerup unele contracte \u0219i s\u0103 renun\u021b in a lua altele, c\u00e2nd clien\u021bii nu s-au putut ridica la nivelul meu de servicii, pentru c\u0103 mi se pare o idee proast\u0103 s\u0103 \u00eemi cobor eu nivelul serviciilor . Prefer s\u0103 fac eforturi s\u0103 g\u0103sesc clien\u021bi care apreciaz\u0103 ce fac \u0219i pl\u0103tesc pentru asta \u0219i singurele “figuri” ( a se citi preten\u021bii ) pe tem\u0103 sunt legate de calitatea serviciilor pe care le vor de la mine. <\/p>\n\n\n\n

Clien\u021bii \u00eens\u0103 pot fi educa\u021bi. Unii. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Domului H\u0103dean, care probabil nu va citi niciodat\u0103 \u0219i nici nu trebuie, c\u0103-i un text retoric, o not\u0103 pentru mine vara viitoare. Am v\u0103zut de…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":20345,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[500,82],"tags":[79,4547,2949],"class_list":["post-20346","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-self","category-prin-lume","tag-mamaia","tag-paralela","tag-seychelles"],"views":1510,"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/catalinx.ro\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/micu-dejun1736118440633042785.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p4Eq23-5ia","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/catalinx.ro\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20346","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/catalinx.ro\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/catalinx.ro\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/catalinx.ro\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/catalinx.ro\/wordpress\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=20346"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/catalinx.ro\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20346\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":20363,"href":"https:\/\/catalinx.ro\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20346\/revisions\/20363"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/catalinx.ro\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/20345"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/catalinx.ro\/wordpress\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=20346"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/catalinx.ro\/wordpress\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=20346"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/catalinx.ro\/wordpress\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=20346"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}